• Γιορτινό γκούλας με ντάμπλινγκς, σαλάτα με λυκοτρίβολο (βαλεριάνα για σαλάτα-βρίσκεται και στα σούπερ μάρκετ) και αχλάδια γεμιστά με κράνμπερι

    Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά, χρόνος μαγειρέματος: 2,5 ώρες

    Σαλάτα με λυκοτρίβολο και αχλάδια γεμιστά με κράνμπερι - συστατικά:

    1. 2 μικρά ώριμα αχλάδια

    2. 4 κουταλάκια σάλτσα κράνμπερι

    3. 200 g λυκοτρίβολο (σαλάτα καλαμποκιού)

    4. Για το ντρέσινγκ: 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα, 2 κουταλιές μέλι, 4 κουταλιές ξύδι βαλσάμικο, 6 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

    Προετοιμασία:


    Αχλάδια γεμιστά με κράνμπερι: Πλύντε τα αχλάδια, κόψτε στη μέση και αφαιρέστε τους μίσχους και τα σπόρια. Βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού από τη σάλτσα κράνμπερι στον κύκλο που δημιουργήθηκε στη μέση των αχλαδιών.

    Σαλάτα με λυκοτρίβολο Πλύνετε και στεγνώστε τα φύλλα του λυκοτρίβολου. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά του ντρέσινγκ.

    Συστατικά για τα ντάμπλινγκς:

    1. 4 στρογγυλά ψωμάκια (όχι φρέσκα)

    2. 2 μεσαία αυγά

    3. 200 ml γάλα

    4. Μισό κρεμμύδι

    5. 30 g μαϊντανός

    6. 2 κουταλιές βούτυρο

    7. Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

    8. Μια πρέζα μοσχοκάρυδο

    Προετοιμασία:

    1. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και σωτάρετέ το ελαφρά στο βούτυρο. Προσθέστε το γάλα και ζεστάνετέ το χωρίς να βράσει. Προσθέστε τα καρυκεύματα.

    2. Προσθέστε αυτό το μείγμα στο ψωμί (που το έχετε κόψει σε κυβάκια) και στη συνέχεια το μαϊντανό. Ανακατέψτε και αφήστε για 10 λεπτά, ώστε να απορροφηθεί το μείγμα.

    3. Προσθέστε τα αυγά και ανακατέψτε έντονα με τα χέρια σας. Κάντε μια σφιχτή ζύμη. Με υγρά τα χέρια σας, φτιάξτε οκτώ ντάμπλινγκς στο μέγεθος που έχουν τα μπαλάκια του τένις.

    Εορταστικό γκούλας - συστατικά:

    1. 1 kg μοσχαρίσιο κιλότο ή σπάλα

    2. 2 κουταλιές φυτικό λάδι

    3. 1 κρεμμύδι

    4. 1 καρότο

    5. 2 σκελίδες σκόρδο

    6. 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι

    7. 1 ξυλάκι κανέλας

    8. 7 γαρίφαλα

    9. 1 αστεροειδής γλυκάνισος

    10. 3 μούρα juniper (άρκευθος)

    11. 1 φύλλο δάφνης

    12. 1 κλωναράκι δενδρολίβανο

    13. 3 κλωναράκια θυμάρι

    14. 1 βιολογικό πορτοκάλι

    15. 2 κουταλιές μέλι

    16. 150 ml φρουτώδες κόκκινο κρασί

    17. 150 ml ζωμός βοδινού

    18. Αλάτι και πιπέρι

    Προετοιμασία:

    1. Καθαρίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Καθαρίστε και κόψτε σε φέτες το καρότο. Πλύντε το πορτοκάλι με ζεστό νερό, αφαιρέστε τη φλούδα, στίψτε το πορτοκάλι και αφήστε τη φλούδα και το χυμό σε μια άκρη.

    2. Βάλτε την κανέλα, τα γαρίφαλα, τη δάφνη, το γλυκάνισο, τα μούρα juniper, το δενδρολίβανο, το θυμάρι και τη φλούδα πορτοκαλιού σε μια θήκη τσαγιού και κλείστε τη. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε ένα κομμάτι τούλι και κλείστε το με ένα σπάγκο.

    3. Σωτάρετε λίγο-λίγο το μοσχαρίσιο κρέας στο iCook Wok σε μεγάλη θερμοκρασία χωρίς λάδι και αφαιρέστε το από το wok.

    4. Προσθέτετε λάδι στο wok και σωτάρετε ελαφρά το κρεμμύδι, το σκόρδο και το καρότο. Προσθέστε το κρέας και το αλεύρι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε το για λίγη ώρα. Προσθέστε το κρασί, το ζωμό βοδινού και το χυμό πορτοκαλιού. Προσθέστε τα βότανα, τα μπαχαρικά και αλατοπιπερώστε. Σκεπάστε με το καπάκι και αφήστε το να μαγειρευτεί για 1 ώρα. Όσο μαγειρεύεται, μπορείτε να προετοιμάσετε τα ντάμπλινγκς (δείτε παραπάνω).

    5. Μετά από μία ώρα, αφαιρέστε προσεκτικά το καπάκι του wok, προσθέστε το σκεύος βρασμού ζυμαρικών με στεφάνη και βάλτε μέσα τα ντάμπλινγκς. Βάλτε ξανά το καπάκι και δημιουργήστε φραγή του ατμού, για να μαγειρέψετε με τη μέθοδο VITALOK. Αφήστε το να σιγοβράσει για άλλη μία ώρα.

    6. Αφαιρέστε προσεκτικά το καπάκι και προσθέστε τα γεμιστά αχλάδια με το κράνμπερι στο σκεύος. Σκεπάστε με το καπάκι και σιγοβράστε για άλλα 20 λεπτά.

    Για να σερβίρετε όλο το πιάτο:

    Μοιράστε τη σαλάτα λυκοτρίβολου σε τέσσερα πιάτα, βάλτε το ντρέσινγκ και τοποθετήστε τα γεμιστά αχλάδια πάνω στη σαλάτα. Βάλτε δύο ντάμπλινγκς σε κάθε πιάτο και από μία μερίδα γκούλας με άφθονη σάλτσα.