• Μεξικάνικες τορτίγιες με κοτόπουλο, κρεμμύδια και πιπεριές

    Προετοιμασία και χρόνος μαγειρέματος

    Συστατικά:

    1. 1 κουταλάκι καπνιστή πάπρικα

    2. 1 κουταλάκι κύμινο σε σκόνη

    3. 1/2 κουταλάκι κόλιανδρο σε σκόνη

    4. 1/2 κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη

    5. 2 πιπεριές κονσέρβας chipotle, σε σάλτσα adobo

    6. 1 κουταλιά πουρέ ντομάτας

    7. 1 πρέζα άχνη ζάχαρη

    8. 2 κουταλιές χυμό λεμονιού

    9. 100 ml ζεστό νερό και λίγο ακόμη εάν χρειαστεί

    10. 3 κουταλιές ηλιέλαιο

    11. 2 μεγάλα στήθη κοτόπουλου χωρίς το δέρμα, κομμένα σε λωρίδες

    12. 1 μεγάλη κόκκινη και 1 μεγάλη πράσινη πιπεριά, καθαρισμένες από τον πυρήνα και τα σπόρια και κομμένες σε λωρίδες

    13. 1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες

    14. 4 τορτίγιες

    15. Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

    Προετοιμασία:

    1. Βάλτε όλα τα μπαχαρικά, τις πιπεριές chipotle, τον πουρέ ντομάτας, τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού και το νερό σε ένα μπλέντερ. Ανακατέψτε έντονα μέχρι να έχετε ένα λείο μείγμα. Εάν χρειαστεί, προσθέστε λίγο ακόμη νερό.

    2. Βάλτε 2 κουταλιές ηλιέλαιο στο iCook Wok σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να ζεσταθεί. Προσθέστε το κοτόπουλο, λίγο αλάτι και πιπέρι και σοτάρετε για περίπου 6-8 λεπτά. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το wok.

    3. Προσθέστε το υπόλοιπο ηλιέλαιο και συνεχίστε με τις πιπεριές, το κρεμμύδι και λίγο αλάτι. Σοτάρετε για 4-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και προσθέστε ξανά το κοτόπουλο στο wok.

    4. Προσθέστε το μείγμα της σάλτσας από το μπλέντερ. Αφήστε να σιγοβράσει και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά μέχρι να καλυφθεί το κοτόπουλο και τα λαχανικά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση.

    5. Ζεστάνετε τις τορτίγιες σε ένα τηγάνι iCook χωρίς να προσθέσετε λιπαρά. Γεμίστε τις τορτίγιες με το κοτόπουλο και τα λαχανικά, τυλίξτε τις και σερβίρετε.

    Κατεβάστε εδώ τη συνταγή ως αρχείο PDF / ως ePub